PERÚ SABE 「ペルー・サベ」

監督 : ヘスス・マリア・サントス

出演 : フェラン・アドリア、ガストン・アクリオ

2012年 / ドキュメンタリー / スペイン・ペルー / 70分

フェラン・アドリアは、かつて世界一予約が取れないレストランと呼ばれていたスペイン北部の高級レストラン「エル・ブリ」の料理長として名をはせていた。2011年の閉店後、料理研究に力を注いでいたアドリアは、新たな展開の場として、食材が豊富な南米ペルーに注目。アドリアは、ペルーのトップシェフであるガストン・アクリオとともにペルー沿岸部や山間部、アマゾン川流域などを旅して周り、ペルーならではのユニークな食材や、伝統料理からインスピレーションを得ていく。

ラテンを代表する二人のシェフの食を巡る旅と、一流シェフを夢見る料理学校の若者たちの姿を追った料理ドキュメンタリー。『 Perú Sabe. 』の"Sabe"は、"知っている"、"味がする"、の二つの意味がある。

Perú Sabe. La cocina, arma social

Director : Jesús María Santos

Intérpretes : Ferran Adrià, Gastón Acurio

2012 / Documental / España, Perú / 70 min.

Ferran Adrià fue el chef del restaurante mundialmente famoso "El Bullí" que estuvo en el norte de España. Después de cerrarlo en el año 2011 Adrià se fijó en Perú para desarrollar más su cocina porque allí hay una inmensa variedad de comida. Con el chef peruano Acurio Adrià viaja por todas partes del país andino, desde las costas hasta las amazonas y se inspiran en las recetas tradicionales. Un documental sabroso y exquisito de los 2 chefs más importantes del mundo latino

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